À moins de 50 euros, il est possible d’accéder au goût si caractéristique de la viande grillée au charbon de bois. Les versions plus haut de gamme se déclinent en version fumoir pour découvrir une autre façon de déguster la viande. Cuve et aérateur assurent un démarrage aisé. Et ces barbecues charbons de bois élaboré, se bardent d’accessoires comme des tablettes en bois qui deviennent des plans de travail malins. Et pour faciliter la corvée de nettoyage, il vaut mieux opter pour un modèle avec récupérateur de cendres, facile à nettoyer. Convivial, facile, il reste le mode de cuisson estival le plus utilisé. Généralement sur roulettes, léger et doté d’une poignée, le barbecue charbon se remise facilement en hiver. Mais il présente bien sûr de nombreux inconvénients connus : la nécessité de se fournir en combustibles et de stocker le charbon à l’abri de l’humidité, le risque d’enfumer la tablée et ses voisins. Et bien sûr, la sécurité qui ne doit jamais être négligée lors de l’utilisation de ces barbecues.

Moins salissant que son alter-égo au charbon de bois, le barbecue gaz apporte aussi une puissance de chauffe plus aisée et un démarrage plus que facile. Plus besoins d’attendre des de longues minutes que les braises prennent avant de pouvoir commencer à cuisiner. Il est un partenaire quotidien du barbecue. Mais il faudra mettre le prix, au moins 200 euros, et prévoir l’espace. Souvent le barbecue gaz est plus volumineux. D’autant qu’à l’instar de l’offre de barbecue démocratisée par Weber, il se transforme désormais en une véritable cuisine d’extérieur. Certains s’équipent d’une plancha idéale pour les légumes, et les poissons qui ainsi ne risquent pas de fondre à travers la grille. Avec couvercle, les barbecues gaz laissent mijoter doucement les aliments, sans fumée et sans les dénaturer. Et ils se dotent le plus souvent de plans de travail latéraux pratiques pour poser les plats et ustensiles, rabattables selon les modèles. Son seul défaut : fini ce petit goût fumé si typique du barbecue charbon de bois.